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1: ごちそうが好きな名無しさん 2017/08/23(水) 01:40:48.19 ID:cnfC+XUc
本場で修業したことない奴が本物気取ってもかっこ悪いだけだと思うんだけど

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8: ごちそうが好きな名無しさん 2017/08/30(水) 05:53:07.36 ID:RsTY9hRz
>>1
せっかく本場に修行に行ったのに寿司ばっかり作らされたシェフ知っている

12: ごちそうが好きな名無しさん 2017/09/16(土) 16:13:51.11 ID:3XyzEl+i
>>1
同意
カッコ悪い

2: ごちそうが好きな名無しさん 2017/08/23(水) 23:48:23.26 ID:CaCJYcg2
イタリアに行った事ないのにイタリアンシェフ名乗ってたアクア川越とかな

4: ごちそうが好きな名無しさん 2017/08/25(金) 17:55:25.34 ID:bke7mo4n
旨ければどうでもいいわ

5: ごちそうが好きな名無しさん 2017/08/26(土) 14:02:24.71 ID:JSMY94eg
日本で修行してない寿司屋なんて世界中にあるし受け入れられてるだろ中卒かコイツ

6: ごちそうが好きな名無しさん 2017/08/26(土) 15:19:27.02 ID:wnXibMf2
寿司は日本で修行した日本人職人の店でも 外国では食いたくない
水が悪いし すし用の魚流通業者がいないからね

9: ごちそうが好きな名無しさん 2017/08/30(水) 09:37:18.25 ID:ShOggeXq
食う側もいったことないから気にするな

10: ごちそうが好きな名無しさん 2017/09/01(金) 22:44:03.50 ID:IsPEqWnE
どうでもいいわアホが

13: ごちそうが好きな名無しさん 2017/09/16(土) 18:56:00.39 ID:DDZexw8+
レシピを知っていれば全く問題ないと思う

それが気に入らない奴は相当アホ
今自分がやってる仕事内容の発明者と働いたことあんのか?
無いだろ
それと同じ

14: ごちそうが好きな名無しさん 2017/09/16(土) 21:29:47.77 ID:P3ZYlsfP
星○リゾートのシェフか

15: ごちそうが好きな名無しさん 2017/09/16(土) 23:40:05.74 ID:3XyzEl+i
フランスに行かなくても努力次第でフランスに行った奴よりフランス語が上手になるであろう
しかし現地に行ったものにしか分からない知識経験が異文化理解としてちょっとした日常会話にも影響するのは明らか
料理もそういうこと
フランス文化と日本文化の優劣でなく「違い」の理解をすることが日本でのフランス料理に役立たないことはない

16: ごちそうが好きな名無しさん 2017/09/24(日) 05:16:58.38 ID:ALgVvAN/
フレンチなんて掘り起こしされまくったこの時代に?
何十年前の思考で止まってんの?

18: ごちそうが好きな名無しさん 2018/04/11(水) 07:26:05.67 ID:1jJw7Ruo
あれか
ネパール人が作るインドカレーのお店

21: ごちそうが好きな名無しさん 2018/06/12(火) 09:09:33.09 ID:PZiW/Hox
フランスで修行したからといって「本物」かどうかわからん。批判するにはまずフランスで本場の料理を30年ぐらい食わないといけないのか?

22: ごちそうが好きな名無しさん 2018/06/14(木) 08:38:19.13 ID:DIhh/cZP
30年とは言わないが少なくとも5年はフランスの住んで、フランス料理を食って
いろんな体験をして、それでやっとフランス料理の修行を多少はやったと
言うことだ

23: ごちそうが好きな名無しさん 2018/06/14(木) 09:13:38.40 ID:P3/zb+7q
フランス広いぞ。北から南、北海、地中海、ドイツ側。1個所に数年はかかる

24: ごちそうが好きな名無しさん 2018/06/15(金) 06:45:27.40 ID:G5simBWC
そうね、日本より広い国土ですね

パリ、リヨン、マルセイユ、ボルドー、ナント、ニース、
ストラスブール、ルアーブル、グルノーブル

日本でも板前修行は北海道から沖縄まで入れると大変ですものね

25: ごちそうが好きな名無しさん 2018/06/15(金) 09:08:50.31 ID:zgHbVfQj
フランス料理なんてバター特盛にすればなんとかなるんでしょ

26: ごちそうが好きな名無しさん 2018/06/15(金) 13:13:15.98 ID:G5simBWC
>>25

あら、そんなものなの?
フランス料理はもっと奥深い料理だと思っていました。

28: ごちそうが好きな名無しさん 2018/06/21(木) 21:01:18.98 ID:ft3dJg19
べつにいいだろ。
本場で修行とかよりレベルの高い店で経験積む方が大事

29: ごちそうが好きな名無しさん 2018/09/01(土) 22:03:46.35 ID:XZpLVLMs
一口にフランスといっても、ブルターニュのような北フランス、ニースの南フランス
コルシカ島、アルザス・ロレーヌなど肉しか食べない、魚も食べる、イカタコも食べる
殆どドイツ料理等々、地域によって全然違うからねフランスで修行した経験が無くとも
料理コンテストで上位にランクされるシェフはいるし、逆にフランス帰りで技量が怪しい
やつだって何人もいる

30: ごちそうが好きな名無しさん 2018/09/10(月) 07:32:08.69 ID:i9A5nsWl
その技量ってどんな差なの
いちおう料理人です
基本的なことはできます
ってしたらレシピとおり作れれば味に差とかないでしょ
50年修業した人と5ヵ月修業した人
どんな差があるの
それをたべたってして感じとれる差がどこにあるの

31: ごちそうが好きな名無しさん 2018/09/10(月) 07:38:36.89 ID:i9A5nsWl
5年っていってるけど
じゃあたとえばそのお店のレシピぜんぶくれました
ってした上で
そこで5年はたらく意味ありますか
ってことだけど

32: ごちそうが好きな名無しさん 2018/09/10(月) 07:46:59.50 ID:i9A5nsWl
レベルの高い店っていったけど
こっちがわかりやすいようにお寿司ってして考える
握り方で好みあったりってあるでしょ
そういう技術的なことってしてもで
高いお店である必要あるのって
自分がなっとくするまでかってに握ってればいいじゃん
基本はわかってるの
ならあとは練習するだけでしょ
そのお店である必要があるのって
下済みとかムダな時間をかけてまでで
そのほうがいいって理由があるのって
肩書だけじゃないのって

33: ごちそうが好きな名無しさん 2018/09/10(月) 09:04:31.94 ID:i9A5nsWl
もし名前もよくわからない料理たべるってした場合
半分くらいまずいって思ってたほうがいいので
そんなもんでしょ
どんなに高いお店だってしてもで
けっきょくベーコンマックポークとかのほうがおいしいんだし
それつくるのに修業とかいらないのです
しかも200円でかえますよって
それってすごいでしょ
そういうこといいたい訳だけど

引用元: http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1503420048/