すき家 「シーザーレタス牛丼(並盛)」(500円)と「シーザーレタスカレー(並盛)」(640円)を期間限定発売 想定以上に売れる健康志向を強化
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1:  2018/05/15(火) 11:42:33.54 ID:CAP_USER
ITmedia ビジネスオンライン 2018年05月14日 15時21分 公開
http://www.itmedia.co.jp/business/articles/1805/14/news103.html
シーザーレタス牛丼(並盛)
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シーザーレタスカレー(並盛)
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 すき家は5月16日(水)からレタスをたっぷり使用した「シーザーレタス牛丼(並盛)」
(500円、税込、以下同)と「シーザーレタスカレー(並盛)」(640円)を発売する。

 レタス、グリーンリーフ、赤パプリカ、角切りのベーコンに、すき家オリジナルのシーザーソースや
複数のチーズなどを加えることで、シャキシャキした食感と独自の風味を実現した。

 新作のレタス牛丼やレタスカレーは6月中旬~下旬までの期間限定販売となるが、
開発の背景にあるのはすき家が近年強化している健康路線があった。

健康志向を強化する背景

 すき家は2017年に低糖質(ロカボ)がお客に支持されると判断し、「ロカボ牛麺(490円)」と
「ロカボ牛ビビン麺(590円)」を発売している。いずれもコンニャク麺を使用することで、
糖質の量を抑えているのが特徴だ。似たようなコンセプトの商品に、ご飯の代わりに豆腐を利用し、
たっぷりの野菜を載せた「牛丼ライト」(お肉並盛で430円)があるが、「いずれも想定以上売れている」
(すき家を運営するすき家本部広報担当者)。

 健康を重視する姿勢はメニュー構成からも見て取れる。レタス牛丼投入に伴い刷新する新メニュー表を見ると、
やたらと「健康」「サラダ」の文字が目に飛び込んでくる。客単価を上げる狙いもあるのだろうが
「シーザーレタス豚丼(並盛)健康セット」(720円)や「かつぶしオクラ豚丼(並盛)サラダセット」
(660円)などが「おすすめメニュー」として大きく取り上げられている。

 丼やカレーにセットで提供するサイドメニューには「健康セット」(190円)もある。また、
今回のレタス牛丼登場に伴って、サラダのメニューに「シーザーレタス」(150円)が新しく加わる。

 このように、すき家のメニューにおける「健康系」商品の存在感は増している。

女性だけでなく男性の需要に応える

 レタス牛丼は通常の丼より底が浅く幅が広いボウル状の器に盛り付けられている。レタスの存在感を
増すための工夫であり、男性客が多いすき家が女性客を獲得するための戦略的商品のように思えるが
「女性だけでなく、幅広い層に訴求したい」(同社広報)という。

 すき家が健康系商品を強化する背景には何があるのだろうか。ある大手小売りチェーンでは、
20~40代のビジネスパーソン向けの商品開発を強化しており、「脱メタボ」をキーワードにしている。
肉体労働をするお客には「ボリューム」は訴求ポイントになるが、体重を気にする女性や男性のお客を
取り込むには「健康」を意識しないといけないと考えている。

 すき家の店舗の半分以上は郊外にあり、ファミリー層が多く訪れる。健康志向の強い母親だけでなく、
体重を気にする父親にもサラダ牛丼は支持される商品になりうると考えているに違いない。

 かつて、吉野家は「腹ごしらえを、しよう」というキャッチコピーで、肉体労働者をイメージさせる男性が
登場する広告を出した。しかし、近年は具が野菜中心の「ベジ丼」や「ベジ定食」を相次いで投入しており、
健康志向を強めている。

 すき家が発売するレタス牛丼のような「健康まっしぐら」な健康メニューは、ほかの大手牛丼チェーンでも
広がっていくだろう。

引用元: ・【外食】すき家の新作牛丼 狙いは「健康まっしぐら」(5/16販売予定)



3: 2018/05/15(火) 11:46:19.66 ID:gHv5eJ+w
カレーはうまい!

4: 2018/05/15(火) 11:47:19.11 ID:iA4O1B60
これからはこういうの流行るだろうね
減塩、減糖、減脂がキーワード

82: 2018/05/15(火) 22:24:21.00 ID:3DrbOmqN
>>4
健康志向なんてまったく流行らないし
この路線に行けば必ず失敗する。
ファーストフードに顧客が求めているものは
安い価格でお腹いっぱい食べられること。

顧客はボリュームのないものを高い金出して注文しない。

5: 2018/05/15(火) 11:49:13.91 ID:5mVMaKjO
牛丼とシーザーサラダは分けて食った方がいいような

13: 2018/05/15(火) 12:00:05.06 ID:MH2P5RHu
>>5
同感だw
ふつうにサラダセットの方を頼む

6: 2018/05/15(火) 11:50:56.32 ID:LDUyE4sg
no title

こんなんで健康まっしぐらと思える層が狙い目なのね

7: 2018/05/15(火) 11:51:35.92 ID:W3aZlEpp
牛丼屋に健康なんて求めてない

11: 2018/05/15(火) 11:56:57.29 ID:WWbGjnQf
シーザードレッシングって健康的なの?

17: 2018/05/15(火) 12:03:01.27 ID:7kvNPCrt
レタスって言うほど健康に良いのか?

18: 2018/05/15(火) 12:03:03.98 ID:eqXEK/JX
牛丼にサラダぶっかけただけじゃん。
普通に分けろよ。

22: 2018/05/15(火) 12:14:33.31 ID:UvMjwZwb
肉の量をドンドン減らしていく正当性をでっち挙げてるんだな

52: 2018/05/15(火) 14:27:15.62 ID:OnOjX4Zp
>>22
セブンイレブン商法w

23: 2018/05/15(火) 12:19:50.90 ID:pXLEy5G4
すき家の「並牛丼」が情けない程に具が減ってたのも健康志向からだったのか

27: 2018/05/15(火) 12:25:35.51 ID:pDaYo5Vi
どんな栄養素がどれくらい摂取できて健康まっしぐらなんだ?

35: 2018/05/15(火) 13:00:36.98 ID:tInUI4LZ
コスト削減しすぎないで従業員の健康にも気を使えよ

36: 2018/05/15(火) 13:10:36.22 ID:XHoyz2U4
350円牛丼にシザーサラダのせて600円か 安いのか高いのか良くわからん

47: 2018/05/15(火) 13:39:28.88 ID:Txm5IDmG
レタスなんて見た目だけで、栄養価が低いのにな

57: 2018/05/15(火) 15:50:09.73 ID:The74EXT
健康っていうなら納豆定食が一番じゃないの

59: 2018/05/15(火) 17:36:47.84 ID:OfqP4/9v
ご飯でぬるくなったレタスなんて食べたくない

60: 2018/05/15(火) 17:38:53.04 ID:tQOCPTZ7
シーザーって結構カロリー高いよ

71: 2018/05/15(火) 19:51:27.37 ID:wl5khl7F
深夜早朝クソ田舎でこういうのを食べたい時に選択肢があるのがありがたい
今まではラーメンの山岡家みたいな不健康な店しかなかったし
都会ならここじゃなくていくらでも選択肢あるだろうけどね

73: 2018/05/15(火) 20:18:44.27 ID:c0xRO5sc
すき家の牛丼にチーズとキムチとマヨネーズを絶対にトッピングするなよ
禁断のうまさだからな
絶対にやらないように

77: 2018/05/15(火) 21:07:33.45 ID:Tmpon7Ba
普通にシーザーサラダ丼にすればよくね?

90: 2018/05/16(水) 16:06:10.11 ID:VXaloBaF
それで、このシーザーレタス牛丼は美味いの?

94: 2018/05/16(水) 20:07:23.33 ID:wqiKS6IZ
シーザーレタスじゃなく
昔レタス牛丼ってのがあって好きだったんだが
それを復活させてほしいわ

76: 2018/05/15(火) 20:54:32.76 ID:nDHwycDx
俺も以前牛丼ライトをくったけど
なんだかんだいってみんな健康に良い牛丼が食いたいんだね

すき家 牛丼の具 135g 【冷凍】
by カエレバ

【【画像あり】(#´Д`)ペッ「煮物作るよ~」】