なぜ刺し身を塩でという奴は

1：2018/05/14(月)22:36:17 ID:ju2
不思議
2：2018/05/14(月)22:38:36 ID:Qzr
>>1
刺身というのは魚の淡白な味と醤油のもつ舌の上でふんわりと広がる仄かなコクを味わうものだから
プリンに塩かけないのと一緒
3：2018/05/14(月)22:39:01 ID:8L0
カツオにマヨはたまにやる
4：2018/05/14(月)22:40:28 ID:RCg
白身やエビはたまに塩で食うぞ
6：2018/05/14(月)22:41:43 ID:IB1
昔より増えたよな岩塩とか抹茶塩とか増えたし



7：2018/05/14(月)22:42:02 ID:W0d
塩だと生臭そう
8：2018/05/14(月)22:42:48 ID:RCg
>>7
新鮮な魚は臭くないぞ
10：2018/05/14(月)22:44:31 ID:lp8
>>1
その答えは・・

オマエ自らが塩で食べたら
わかるんじゃねぇか
13：2018/05/14(月)22:45:58 ID:crd
薬味に合うのが醤油だからじゃないの？
15：2018/05/14(月)22:46:36 ID:4LU
ホタテ貝に岩塩は美味い。
17：2018/05/14(月)22:47:27 ID:lp8
>>15
なんとなくわかる感じがする
19：2018/05/14(月)22:47:47 ID:4LU
>>17
ホタテ貝の甘さが引き立つで
21：2018/05/14(月)22:48:35 ID:RCg
半熟のホタテの天ぷらを岩塩で食いたい
23：2018/05/14(月)22:49:58 ID:lp8
岩塩の2文字が美味そうな雰囲気を感じさせるんだよな
26：2018/05/14(月)22:52:04 ID:jyy
刺身に塩は十分ありだと思うけどなぁ
27：2018/05/14(月)22:52:40 ID:RCg
>>26
寿司に塩がありなんだから、刺身に合わない道理はないよな
29：2018/05/14(月)22:54:37 ID:Jfd
塩で素材の味をひきだすとか、味付けしないのがカッコいいとかいう文化なんなの？
32：2018/05/14(月)22:58:12 ID:Qzr
まあまあ、しょうゆーこと言わずに
33：2018/05/14(月)22:59:55 ID:NpC
わび、さびのわさび文化やね
34：2018/05/14(月)23:07:50 ID:03s
魚のうまみ成分イノシン酸を補完してうまみ倍増させるのが醤油のグルタミン酸
そういう理屈やから塩で食べる刺身は昆布〆か茶塩にしてあるやつが多い
42：2018/05/14(月)23:38:18 ID:RCg
>>34
藻塩ならアミノ酸たっぷりだからええな
35：2018/05/14(月)23:19:35 ID:lp8
グルタミン酸ナトリウムまで言って欲しかった
41：2018/05/14(月)23:38:17 ID:03s
>>35
化学調味料として安定的に製造使用する場合の話ではそうなるが
うまみ的にはグルタミン酸こそが主役でナトリウムはあくまで脇役な
39：2018/05/14(月)23:35:42 ID:pV8
塩でも旨いよ
ただ、つけすぎになりやすくて辛いし、オンザライスもやりにくい
44：2018/05/14(月)23:45:15 ID:Bah
タイは塩で食う時あるよ
46：2018/05/14(月)23:51:53 ID:4Wd
>>44
タイ？

鯛？
45：2018/05/14(月)23:46:22 ID:03s
>>44
たいてい昆布〆してるはず
47：2018/05/14(月)23:52:45 ID:1mk
>>45
ヒラメ　ｼｭﾊﾞﾊﾞ
50：2018/05/15(火)00:04:58 ID:HBd
塩水に浸かってたモノに塩をつけても芸がないだろ
40：2018/05/14(月)23:37:25 ID:1mk
ワサビ塩という有能があってだな