山菜料理や天ぷら好きなJ
1
:2018/05/14(月)22:00:47 ID:ljV
ウドやタラの芽の季節なんやけど
天ぷら上手に揚げる方法教えてクレメンス…
皆はどんな山菜がすきなんやろ?
3:2018/05/14(月)22:05:29 ID:FZR
ウド食えるやつってすごいわ
アクと癖が強すぎて吐くンゴ…
たらの芽はすこ
4:2018/05/14(月)22:06:04 ID:ljV
>>3
ワイも小さい頃無理やったわ
最近なって美味いって思うようになったで
5:2018/05/14(月)22:06:16 ID:YWc
くるくるまいたのすき
ぜんまいやったっけ
6:2018/05/14(月)22:06:35 ID:ljV
>>5
ぜんまいにこごみとかあるで



7
:2018/05/14(月)22:06:41 ID:nDA
たらの芽の天ぷら美味すぎですよ神
10:2018/05/14(月)22:07:18 ID:ljV
>>7
癖が無くて美味いンゴねぇ…
天つゆにじゃぶじゃぶつけてかぶりつくンゴ
9:2018/05/14(月)22:07:09 ID:fUE
・変な意地を張らずに天ぷら用の粉を使う
・油をケチらない

タラの芽すこ
でも山菜ではワラビとゼンマイを似たのがすこ
11:2018/05/14(月)22:07:20 ID:qww
カラシ菜は山菜かな?
12:2018/05/14(月)22:07:47 ID:ljV
>>11
からし菜やクズの天ぷらもすこ
13:2018/05/14(月)22:07:58 ID:ObM
なんで2つも議題あげるんや
頭悪いんか?
14:2018/05/14(月)22:08:11 ID:ljV
>>13
頭悪いですまんな
16:2018/05/14(月)22:08:41 ID:FZR
ワイ、じじいにスギヒラタケ食わされて目眩と嘔吐に苦しめられたわ
マジであの恨みは忘れへん
29:2018/05/14(月)22:15:50 ID:499
>>16
おそらく腎臓が弱いと思うから病院で調べてみるとええで
30:2018/05/14(月)22:17:14 ID:FZR
>>29
病院駆け込んで検査したけどまったく異常なかったで…ほんと悪夢やったわ
18:2018/05/14(月)22:09:27 ID:tQK
ジッジの家でよく食ってたなータラの芽の天ぷら
コツは衣に大さじ1のマヨ混ぜるんやで
19:2018/05/14(月)22:10:35 ID:ljV
>>18
マヨネーズなんてあんのか!?
初めてきいたンゴ
20:2018/05/14(月)22:11:11 ID:YWc
高温ですばやくあげるのがいいらしい

だから一気にネタをドバドバ入れると油の温度下がってべちょべちょなる
あとは上げてる最中に粉を落として衣をちょっとかさ増ししてやるのも見栄えが良くなって食感も良くなるとか
21:2018/05/14(月)22:11:48 ID:ljV
>>20
天ぷらも奥が深いンゴねぇ…勉強になるわ
山菜好きニキがおってうれC
22:2018/05/14(月)22:11:53 ID:qww
レンコン好きやな
23:2018/05/14(月)22:12:36 ID:ljV
>>22
海老のすり身はさんで揚げたやつすこ
24:2018/05/14(月)22:12:52 ID:0HI
小麦粉は冷凍庫で冷やして水と卵もなるべく冷やして使うんやで
ほんで混ぜすぎないで揚げる
特に卵は丁寧に溶いたらアカンで
25:2018/05/14(月)22:13:43 ID:ljV
>>24
勉強になるンゴ
やっぱ卵つかうんか
使ってない店も結構あるからどーなんやろっておもっとった
26:2018/05/14(月)22:14:10 ID:K2l
衣は冷たい方がええって聞いた事ある、冷蔵庫で冷やすんやで

大葉
28:2018/05/14(月)22:15:12 ID:ljV
>>26
大葉は揚げるの失敗することが多くてふにゃふにゃになってたンゴ…
上手に揚げれるやつを尊敬してたわ
31:2018/05/14(月)22:17:16 ID:LG2
ふきの煮物うまいぞ
32:2018/05/14(月)22:17:43 ID:ljV
>>31
皮むくと手が紫色になるンゴ
せやけど煮物はうまいやね
27:2018/05/14(月)22:14:41 ID:q6T
グルテンが出ないように衣は冷ます
混ぜすぎない
衣作ったらすぐにあげる