パスタゆでる時の塩

1名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)01:42:06 ID:Y1L
パスタの下味をつけるため、必要
3名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)01:43:16 ID:CKg
そらそうよ
4名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)01:43:41 ID:OJf
これは有能
5名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)01:44:13 ID:Y1L
まだ塩は必要ないとか言ってる奴いる?
6名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)01:44:50 ID:9jK
先日試しに比較したけどあんまりわからんな
掛けるソースの味付けに塩使うから
11名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)01:46:16 ID:Y1L
>>6
かけるだけのソースを使うとよくわかる



8名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)01:45:32 ID:DDF
もったいないから一人の時はやらんけどな
9名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)01:45:33 ID:9jK
美食家じゃない限りわからんわ
10名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)01:45:59 ID:qnc
下味大事やで
ソースあるからって言うけど全然ちゃうんよな
12名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)01:46:30 ID:9jK
わしの舌が大したことないのかもしれんがよくわからんわ
13名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)01:49:10 ID:Y1L
キューピーとかの市販のソースをかけるときはそこまで入れなくていいと思う
ソースも自分で作る場合はドバーッと入れたほうがいい
ペペロンチーノとかならなおさら
14名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)01:51:57 ID:Y1L
あと浸透圧で麺からの小麦がどうたらで、ゆで汁を使ってソースを乳化させるときに
どうたららしい
15名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)01:52:28 ID:6Yv
下味言うなら湯に入れるのはおかしいやろ
16名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)01:53:08 ID:Y1L
>>15
パスタが塩水を吸うんやで
19名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)01:55:11 ID:6Yv
>>16
多分君も含めて99.9%の人間はパスタ食うときパスタの麺の味なんて感じてないで
20名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)01:56:27 ID:qFT
>>19
ワイ、0.1%だった
21名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)01:56:37 ID:Y1L
>>19
パスタの麺の味はともかくパスタの麺の塩味くらいは感じるだろ
24名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)01:59:00 ID:6Yv
>>21
塩ゆでした麺と塩ゆでしてない麺で出されたとき絶対君らどっちも一緒って言うわ
そもそも麺は味じゃなくて食感やしな
ミートソースなりナポリタンなり味の濃いもんがほとんどなんやから塩の味なんて感じるわけないんだよなぁ
28名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)02:04:40 ID:qFT
>>24
あのさあ
君味音痴やろ
ワイにはわかるで
26名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)02:01:29 ID:Y1L
>>24
絶対て・・・
だからお湯に入れる塩の量で味の濃さが左右されるんやで
33名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)02:08:10 ID:6Yv
>>26
味の濃さて・・それならパスタやなくてパスタに混ぜ合わせるもんにするべきやろ・・・
飯動画や漫画でパスタの麺のみの味を語ってる奴なんておらんやろうに・・・
ほとんどが、食感と、パスタに付け合わせてるソースなりの味の評価しかしてへんやんか
22名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)01:58:06 ID:Y1L
沸点を上げるためってのは正直怪しいな
32名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)02:06:36 ID:9yu
>>22
水1リットル(=1kgとしておく)に対して10g塩を使うとすると
NaClの式量は約60やから1/6mol
モル沸点上昇が0.515K・Kg/molだからNaClによる沸点上昇はわずか約0.086℃……
意味ない(確信)
34名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)02:08:38 ID:Y1L
>>32
はえ~
まあパスタはそんくらい繊細なもんだって言いたいのかもな
23名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)01:58:44 ID:ZiC
正直適度な塩分濃度が分からん(小声)
25名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)02:00:28 ID:Y1L
>>23
出汁入れたらスープとして飲めるくらい入れるらしい
27名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)02:02:45 ID:ZiC
>>25
味噌汁並みの塩分濃度にしろって事なんか?それならだいぶ濃いな…
30名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)02:05:01 ID:Y1L
>>27
youtubeで料理人がそういってたってだけやが・・・
実際は分からんよなぁ
36名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)02:09:01 ID:6Yv
プロ味覚さんが頑なに塩入れろ言いたいのはわかったけどそれが当たり前みたいな言い方はされたないなぁ
37名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)02:10:11 ID:Y1L
>>36
なんか必死やけど、入れたくなきゃ別に入れなくてもええんやで
好きにするのが一番や
47名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)02:14:35 ID:A5u
イタリアではビックリするぐらい塩いれてるなぁ
コシが出るとか味付けるとか色々言われてたけど
日本と違って
イタリアの味付けは濃いから塩ドバドバでもええんやろね
51名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)02:17:33 ID:nK8
茹でてるときに麺が気持ちくっつかんから少しだけいれたい
52名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)02:17:38 ID:Y1L
マカロニとかペンネの時もいれるみたいやで
53名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)02:19:07 ID:A5u
ゆでるときに少しオリーブオイルをちょいっ
54名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)02:28:27 ID:Hxf
>>53
あれはいみあるんか?
55名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)02:30:57 ID:Y1L
>>54
これこそ麺がくっつかんようにかな?
56名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)02:31:48 ID:sQm
>>54
味に深みが出るんだよなぁ
57名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)02:36:45 ID:Hxf
>>56
サンガツ
オリーブオイル買うことがあったらやってみるわ
58名無しさん@おーぷん:2018/01/06(土)02:39:19 ID:D4L
ワイ有能、コンソメをぶち込む