1：2018/09/29(土)15:45:05 ID:A8L
ベーコンで燻製作りの功夫はかなり積み上げてるのでそこそこ上手くいくと思うんや

https://i.imgur.com/nJQCsfF.jpg
2：2018/09/29(土)15:46:11 ID:L5n
はえ～牛さんのベロってこんなに大きいか
3：2018/09/29(土)15:48:46 ID:0Pn
ええな
水曜に会員登録してくる予定や
5：2018/09/29(土)16:09:49 ID:A8L
>>3
フードコートのチーズバーガーは美味しくないからやめとくんやで
180円のドリンク飲み放題付きホットドッグにするのがええで
4：2018/09/29(土)16:07:43 ID:A8L
あ、この写真はベーコンな



6：2018/09/29(土)16:11:38 ID:rTy
コストコといったらワイの中で丸焼きチキン
親戚必ず持ってくる
あスレ見とるで
7：2018/09/29(土)16:30:57 ID:A8L
>>6

https://i.imgur.com/OZ1fLST.jpg


もちろん買ってるんだよなあ
8：2018/09/29(土)17:00:30 ID:rTy
>>7
草
切り分けんの楽しいよなそれ
10：2018/09/29(土)17:28:35 ID:A8L
>>8
ワイヘタクソすぎて解体にならなくてケダモノが食い散らかしたみたいになったンゴ
11：2018/09/29(土)17:29:43 ID:A8L
https://i.imgur.com/MOV63lD.jpg


こいつを燻製にする
とりあえず筋とか血管を取り除いて塩を擦り込んで血抜きするやで
14：2018/09/29(土)18:00:24 ID:rTy
>>11
そのまま焼き肉にしてもうまそうやな
16：2018/09/29(土)18:57:18 ID:A8L
>>14
コストコは厚切りスライスした牛タンも売ってたから焼肉するときはそれ買うとええとおもうで
15：2018/09/29(土)18:01:54 ID:3mq
コストコ行ったけど友達おらんからシェアするようなもん買えんかったわ
アヒージョとか買って食べたい
スレ主どこ住んでるんや？招待してくれや
17：2018/09/29(土)18:58:17 ID:A8L
>>15
ワイ奈良やで
コストコ行くのに1時間ちょっとかかるンゴ
18：2018/09/29(土)18:58:39 ID:qFE
ベーコンこれ相当場数踏んでないか？ 明らかにワイよりも出来映えがええ
22：2018/09/29(土)19:16:23 ID:A8L
>>18
ベーコンはまず失敗しない自信と美味しく作れる自信を持てるくらい功夫積んでるで
パスタに使っても最高や

https://i.imgur.com/MVnq275.jpg


工程はご存知の通りやけど
ソミュール液に漬けて塩抜きして乾燥して燻製して真空パックしてから65～70度でボイル2時間
色合いの良さは塩漬剤を使うようになってからやな

https://i.imgur.com/kL0uH1V.jpg
24：2018/09/29(土)19:22:09 ID:qFE
>>22
大した鍛練や……ワイは未だに味付けが安定しない
25：2018/09/29(土)19:25:14 ID:A8L
>>24
使う塩の量と塩抜き時間を気をつけておけばかなり安定するで
塩抜きは貯めた水に浸けてやるのもありやけどできれば大きめの鍋に水を張って肉を入れてチョロチョロでええから蛇口から水を入れて流す方がええと思う
21：2018/09/29(土)19:01:16 ID:Asc
よく高いのに買うね
23：2018/09/29(土)19:18:05 ID:A8L
>>21
ベーコン作るときはいつも100g300円の肉使ってるからこのタンのブロックもそんなに高いと思わんかったわ
26：2018/09/29(土)19:26:48 ID:ZcV
牛タンの塊にかぶりついてブリュンブリュン食うのがワイの夢や
27：2018/09/29(土)19:28:26 ID:A8L
>>26
それ美味いやろなあ
ワイはタンシチュー作ってみたいわ