1: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:26:47 ID:ndP
美味くなったのってせいぜい昭和中期くらいからじゃね
食事


20: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:35:24 ID:XbH
>>1
60年代を過ぎてからは大分美味しくなったってワイのひいおばあちゃんが言ってたで



22: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:35:43 ID:ndP
>>20
でしょうね



2: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:27:19 ID:gGL
魚と貝はどうやろうか?



3: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:27:26 ID:y39
大正の頃はまぁまぁおいしかったけどね、最近の化学調味料多様の方がまずく感じるわ



11: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:31:16 ID:q71
>>3
何歳だよ



4: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:28:34 ID:ndP
昔の食生活にロマンを求める痛いオタクとか俺嫌いだわ



5: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:29:14 ID:Feu
>>4
狙いすぎやぞ:-(



6: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:29:21 ID:ndP
江戸時代とかかなり好き



8: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:30:12 ID:Feu
江戸時代のそばと寿司食べたい:-)



9: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:30:12 ID:sKj
もののけ姫の干し肉うまそう



10: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:30:12 ID:gGL
菓子はうまそう



12: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:31:16 ID:ndP
今ほど美味しい訳はないと思うで



15: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:32:17 ID:5Nz
塩のみとか単純な味付けで済むやつは食えそう



16: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:32:55 ID:ndP
>>15
むしろ単純な味付けだから美味しくないと思う



17: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:33:11 ID:DQE
子供はみんな野菜嫌いだった
なぜかというと品種改良が進んでおらず
野菜はことごとく苦みが今よりずっと強かったから



18: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:33:27 ID:Dvw
昔の食が今よりうまいとか言うアホがおるんか?
添加物をさも悪魔かのように嫌ってるやつ以外で



19: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:34:13 ID:XbH
添加物は体に悪いのかもしれない
しれないけど添加物がいくら入ってても昔の方が美味い飯ってことはないで



21: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:35:29 ID:ndP
昭和中期から食の欧米化が浸透して化学調味料が普及したわけですよ
それ以前は塩や味噌や醤油とまやかし程度のお出汁で味付けてたわけで



23: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:36:05 ID:DQE
>>21
アフォか旨味調味料は日本産じゃ
発明したのも作ってるのも日本じゃ
無知やな



25: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:36:49 ID:ndP
>>23
普及って字が読めないのか
すまんすまん



29: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:37:32 ID:DQE
>>25
「欧米化が浸透して」って言ってるやん
文節も使えんアホイッチけ



26: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:37:08 ID:ndP
発明したのはドイツ人(小声



34: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:39:14 ID:DQE
>>26
それも日本人じゃ 池田菊苗 日本十大発明やぞ

日本の十大発明家についての詳細は、以下の通りです。
《日本の十大発明家》 《発明・考案内容》
1. 豊田 佐吉(1867~1930)…特許第1195号 木製人力織機
2. 御木本 幸吉(1858~1954)…特許第2670号 養殖真珠
3. 高峰 譲吉(1854~1922)…特許第4785号 アドレナリン
4. 池田 菊苗(1864~1936)…特許第14805号 グルタミン酸ソーダ
5. 鈴木 梅太郎(1874~1943)…特許第20785号 ビタミンB1
6. 杉本 京太(1882~1972)…特許第27877号 邦文タイプライター
7. 本多 光太郎(1870~1954)…特許第32234号 KS鋼
8. 八木 秀次(1886~1976)…特許第69115号 八木アンテナ
9. 丹羽 保次郎(1893~1975)…特許第84722号 写真電送方式
10. 三島 徳七(1893~1975)…特許第96371号 MK磁石鋼
《特許庁ホームページ》
http://www.jpo.go.jp/shoukai/judai.htm



36: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:40:13 ID:ndP
>>34
材料を買えて量産化に成功しただけで調味料自体はドイツ人だよ



38: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:41:12 ID:DQE
>>36
いや だからグルタミン酸ナトリウムに旨味があると
見つけたのが調味料の発明でそれが池田菊苗の発明なわけで

もうちょい調べてみ



28: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:37:22 ID:ndP
化学調味料てバカ舌になるよな



32: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:38:05 ID:ndP
そもそも日本はもともと食い物に貧しい国ですよ



33: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:39:07 ID:xe0
ワイら昔の人からしたらめっちゃグルメなんやろな



35: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:39:43 ID:gGL
そういえばチクロは(企業などで)食品に使うのは禁止やけど
チクロ自体の輸入はできるんか?

中国、カナダ、EU圏ではチクロは使用禁止じゃないらしいけど



37: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:40:17 ID:DQE
>>35
できるよ 
試薬として使う分には全然オッケーだし



42: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:44:12 ID:gGL
>>37
https://www.zhihu.com/question/47633693
(甜蜜素は中国語でチクロのことをさします)

母いわく歯が溶けるほど甘かったらしいから
ワイも少し気になるんや



46: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:45:46 ID:DQE
>>42
日本で禁止になった理由のチクロの発がん性論文自体
非常に癌化しやすいマウス系統を使ったもので
チクロが身体に悪い言うのも言いがかりなんやけどな



56: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:48:47 ID:gGL
>>46
なるほど、これがあれば50~60年代の菓子が再現しやすいね



59: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:50:58 ID:DQE
>>56
お母さまの「歯が溶ける」いうのも思い込みやで

歯がとけるのは糖分や基質をミュータンス菌言う
口腔内細菌が有機酸発酵してpHが下がって起こるわけやから



64: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:53:05 ID:gGL
>>59
あー母が歯が弱いことの方が関係あるやんな
試薬ってグラムの制限とかあったりするんか?



67: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:55:31 ID:DQE
>>64
試薬は食べてはいけませんよー
実験で使ってええいうことです



68: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:59:28 ID:gGL
>>67
あっ、ふーん
試薬はどこで買っていますか?



69: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)05:01:29 ID:DQE
>>68
大学の研究室なら実験試薬の代理店になっているところから買えますよ
個人ベースなら普通の薬局でも買えます

ただ色々保管や取扱について法律の取り決め
(危険物、特化物、毒劇物)とかあるから注意してね



65: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)04:54:46 ID:DQE
イッチが言いたいのは分子としてのグルタミン酸は
ドイツ人が発見したということやろ?

しかし、グルタミン酸には旨味がないんや
ナトリウム塩かカリウム塩にならないと旨味をヒトは感じられん
このことから鈴木梅太郎博士も「旨味は本来物理化学の池田先生でなく食品学の我々が見つけなければ
いけなかったけどグルタミン酸はなめたが塩はなめなかったから見つけられんかった」
いうとるんや



104: 名無しさん@おーぷん 2018/11/05(月)05:21:45 ID:laa
資料集に載ってた平安か弥生の貴族の食事の再現すこ
貴族


転載元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1541359607/
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