とんこつ味って表現はお

1：2018/10/12(金)09:44:33 ID:HXJ
豚骨はスープのベースやろが
4：2018/10/12(金)09:47:39 ID:7Le
別にええやんけ
14：2018/10/12(金)09:50:35 ID:m9o
煮出した豚骨スープが無味無臭とでも思っとるんか
16：2018/10/12(金)09:51:22 ID:HXJ
>>14
じゃあ味噌汁って何味よ？
19：2018/10/12(金)09:51:54 ID:Hv4
>>16
味噌味！！



18：2018/10/12(金)09:51:49 ID:SiA
それいったらほとんどのくいもん油塩味フレーバーを添えてになるぞ
22：2018/10/12(金)09:52:49 ID:nAE
とんこつスープに味ないと思ってるんやな
24：2018/10/12(金)09:53:43 ID:HXJ
>>22
何味の豚骨スープなんよ
27：2018/10/12(金)09:54:27 ID:SiA
コンソメスープと同じようなもんだと思ってた
30：2018/10/12(金)09:55:12 ID:lEb
>>27
肉か骨のちがい
36：2018/10/12(金)09:56:09 ID:SiA
>>30
せやろな
29：2018/10/12(金)09:55:12 ID:HXJ
お前らは豚骨スープに砂糖が入ってても醤油が入っててもとんこつ味！って言うんか！
34：2018/10/12(金)09:55:52 ID:r6l
>>29
とんこつしょうゆ味ディスってんの？
38：2018/10/12(金)09:56:38 ID:HXJ
>>34
砂糖との比較やで
35：2018/10/12(金)09:55:54 ID:00L
んなこといったら?油味と味噌味も成立しなくなるで
ベースは塩なんやから
43：2018/10/12(金)09:57:39 ID:Hv4
じゃあさじゃあさ！カレーは何味？
44：2018/10/12(金)09:57:55 ID:HXJ
>>43
複雑な味！
46：2018/10/12(金)09:59:02 ID:Hv4
うまい棒複雑味新発売！！
48：2018/10/12(金)09:59:25 ID:m9o
>>46
あったら買うわ
49：2018/10/12(金)10:00:13 ID:lEb
>>48
全味買って砕いて混ぜろ
74：2018/10/12(金)10:09:44 ID:QYU
とんこつはとんこつやろ
お前らが何言い争っとるんかよく分からんわ
77：2018/10/12(金)10:11:12 ID:HXJ
塩とんこつ、醤油とんこつ、味噌とんこつ
どの味付けか知りたいやんけ
78：2018/10/12(金)10:11:58 ID:QYU
>>77
とんこつはとんこつやろ
塩とんこつでも醤油とんこつでも味噌とんこつでも無いわ
79：2018/10/12(金)10:12:28 ID:HXJ
>>78
じゃあ何でしょっぱさを出してるんや
83：2018/10/12(金)10:13:43 ID:QYU
>>79
塩きかせてんのと、塩ととんこつ融合させとんのはちゃうと思う
86：2018/10/12(金)10:14:39 ID:HXJ
>>83
シンプルにとんこつ味とだけ呼ばれてるののタレはどう作ってるのかが気になるんや
82：2018/10/12(金)10:13:27 ID:Jz4
そもそも味覚のみが味っておかしくない？
仮に塩味だけだとしても、香りとか脂分とかその他もろもろを総合して「味」やと思うんやが
88：2018/10/12(金)10:15:26 ID:m9o
>>82
しょっぱいと甘いしか分からん程度の舌の持主に、そんな上等な感覚が理解できるわけないだろいい加減にしろ
94：2018/10/12(金)10:16:21 ID:Jz4
>>88
せやったな
ワイが悪かったわ
100：2018/10/12(金)10:18:27 ID:Jz4
そもそもイッチが塩味(しおあじ)と言ってるのか塩味(えんみ)と言ってるのかでだいぶ変わってくると思う
103：2018/10/12(金)10:19:47 ID:HXJ
>>100
やべ、区別してないレスあったかも
105：2018/10/12(金)10:21:30 ID:I7U
そもそも味のメインにベースもクソも関係ないぞ
109：2018/10/12(金)10:22:46 ID:Jz4
今調べたけれどタレってのは調味料のアレコレらしいわね
まぁ味というならこっち、という意見はわからんでもない

とはいえ豚骨をただのダシとして扱うことは出来んので便宜上「豚骨らーめん」となる

これでええやろ
127：2018/10/12(金)10:30:12 ID:psM
わからんけど、スープ割りとしてつけ麺で提供されるアレには塩味はないよな
とんこつのあのなんかよくわかんない風味はあるけど
128：2018/10/12(金)10:30:42 ID:HXJ
>>127
だからあれがタレの入ってないスープや
129：2018/10/12(金)10:31:13 ID:Jz4
>>128
そしたら味あるんじゃん
131：2018/10/12(金)10:31:58 ID:HXJ
>>129
お前は割りスープだけ飲んでしょっぱいと思うのか？
ミネラル足りて無さすぎやろ
132：2018/10/12(金)10:32:52 ID:Jz4
>>131
しおあじじゃない味があるじゃん
それともラーメンの味がしおあじ一つで構成されてるとでもおもってるんか
134：2018/10/12(金)10:34:00 ID:HXJ
>>132
逆や、醤油味と塩味を豚骨というスープベースの名前でくくるな
それは味付けのベースじゃなくて風味や旨みのベースや
135：2018/10/12(金)10:34:03 ID:r6l
>>127
豚骨スープの味はイノシン酸とかのいわゆる旨味成分や
このイノシン酸は動物の核酸の一種なんやがこれが植物由来のグルタミン酸等類と混ざるとより美味くなるんやな
そのために豚骨ベースで大豆が原材料の味噌や醤油を使ってるんやけどイッチはコレに含まれる塩分が本体やと言い張ってるんや
139：2018/10/12(金)10:36:35 ID:psM
というか豚骨スープって作るときに下ゆでの時一度捨てるよな
>>135
はえー、アミノ酸かー
たしかにイノシン酸とグルタミン酸のバランスってよく聞くわ
醤油とか塩とか添加して引き立たせてるんやね
140：2018/10/12(金)10:36:52 ID:Tna
豚骨味ラーメン←そんなものはない
豚骨ラーメン←豚骨スープをメインにして何らかの味付けをしてるラーメン（何で味付けしたかは言わないこともある）

これでいいんじゃないやろか
というかよくよく考えると豚骨味って表現をしてる店って言うほどないんじゃないやろか
145：2018/10/12(金)10:38:06 ID:HXJ
>>140
いや例えば醤油ラーメンと塩ラーメンと味噌ラーメンどれが好き？って質問に少なからずとんこつ！って答えるガ○ジがおるやん？
147：2018/10/12(金)10:38:55 ID:Tna
>>145
それは豚骨スープが入ってないものより入ってるものを好むって意味に捉えればいい気が
162：2018/10/12(金)10:45:13 ID:psM
とんこつらーめんが好きです！って言われてだいたいわからんかなあ
その上でさらに「豚骨醤油」「豚骨味噌」とか言われたら詳しいんやなあでおしまいやろ